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Else

Schlagwort: Brotsuppe

1. Februar 2020

Brotsuppe mit Tomaten und Käse

  • 150 g Brot
  • 200 g Tomaten
  • 100 g Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 80 g mittelalter Pecorino
  • Salz
  • Pfeffer

Das Brot 1 cm groß würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abstreifen.

Zwiebel, Knoblauch und Thymian in 3 EL Öl andünsten. Brot dazugeben und anbraten. Pilze kurz mitbraten. Brühe mit Tomaten dazugeben und die Suppe 5 Min. offen köcheln lassen. Käse entrinden, in Stücke brechen und unter die Suppe mischen. Salzen, pfeffern und mit übrigem Öl beträufeln.

Wir wünschen Guten Appetit!